Administration

Bandeau

Operateur en 1ere transformation des viandes de boucherie


Autres intitulés d'emplois

Agent d'abattage

Mission

Effectuer les opérations d'abattage et de travail des carcasses

Activités

  1. Participer aux opérations sur chaîne d'abattage, de l'anesthésie à l'entrée en frigo
  2. S'assurer de la conformité de son travail avec les règles d'hygiène
  3. Entretenir son matériel et son poste de travail

Compétences

  • Connaissances

    • L'animal, son anatomie, la valorisation de ses différentes composantes, les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité au travail

  • Savoir-faire

    • Entretenir et utiliser les différents matériels, dont les outils tranchants, adapter ses modes opératoires à l'espèce animale

  • Aptitudes et qualités

    • Précision gestuelle, rapidité d'exécution

Conditions d'exercice

  • Environnement relationnel

    • Equipe de travail sous la responsabilité de l'encadrement de proximité

  • Autonomie

    • Activité dépendante des exigences de sécurité sanitaire et des rythmes de production

  • Responsabilité

    • Respect du cahier des charges client et des exigences hygiène/qualité/traçabilité

  • Environnement technique

    • Chaîne mécanisée et/ou cadencée, utilisation d'outils tranchants, éventuellement sur plateforme élevée, epi

  • Conditions spécifiques

    • Liées à l'environnement du poste de travail, station debout, sollicitation physique sur certains postes


Dernière date de mise à jour : Le 17 / 11 / 2011
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