Administration

Bandeau

Pieceur


Mission

Effectuer les opérations de piéçage des viandes

Activités

  1. Effectuer le piéçage manuellement ou à la machine, conformément aux différents cahiers des charges
  2. Contrôler la conformité du produit
  3. Entretenir son matériel et son poste de travail

Compétences

  • Connaissances

    • Identification et dénomination des pièces et morceaux, connaissance des muscles, règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité au travail

  • Savoir-faire

    • S'organiser pour réaliser les commandes, maîtriser les techniques de piéçage (grammage ou poids constant), affiler et utiliser les outils tranchants, utiliser des machines

  • Aptitudes et qualités

    • Précision gestuelle, rapidité d'exécution

Conditions d'exercice

  • Environnement relationnel

    • Equipe de piéceurs sous la responsabilité de l'encadrement de proximité

  • Autonomie

    • Activité dépendante des exigences de sécurité sanitaire et des rythmes de production

  • Responsabilité

    • Respect du cahier des charges client et des exigences hygiène/qualité/traçabilité

  • Environnement technique

    • Travail sur table ou tapis avec utilisation d'outils tranchants, epi

  • Conditions spécifiques

    • Liées à l'environnement du poste de travail, travail en équipes successives


Dernière date de mise à jour : Le 17 / 11 / 2011
BVP03