Administration

Bandeau

Aide caviste


Autres intitulés d'emplois

Ouvrier de chai

Mission

Effectuer les travaux courants du chai

Activités

  1. Assister le caviste dans l'accomplissement du processus de vinification (préparation du chai pour les vendanges, réalisation de la vinification)
  2. Assister le caviste dans l'entretien de la cuverie
  3. Assister le caviste dans la réalisation des travaux de chai nécessaires à la conservation et au traitement des vins et dans les dégustations de contrôle
  4. Assister le caviste dans l'enregistrement des opérations, dans la traçabilité et la prise d'échantillon, dans la réalisation des inventaires

Compétences

  • Connaissances

    • Notions des étapes de la vinification, notions des techniques de transvasement des liquides, des techniques de conservation des vins, des normes

  • Savoir-faire

    • Maîtriser le fonctionnement des équipements, respecter les règles de sécurité et d'hygiène

  • Aptitudes et qualités

    • Soin, attention

Conditions d'exercice

  • Environnement relationnel

    • Maître de chai, caviste, saisonniers

  • Autonomie

    • Mise en oeuvre des travaux prescrits par le caviste

  • Responsabilité

    • Mise en oeuvre des consignes reçues

  • Environnement technique

    • Machines : pressoirs, filtres, pompes, chaudières thermo-vinification, cuves…

  • Conditions spécifiques

    • Liées à l'environnement du site


Dernière date de mise à jour : Le 17 / 11 / 2011
VIP06