Administration

Bandeau

Caviste


Mission

Assurer la vinification et les travaux de chai

Activités

  1. Accomplir le processus de vinification (préparation du chai pour les vendanges, réalisation de la vinification)
  2. Participer à l'entretien de la cuverie et assurer la maintenance de 1er niveau des équipements
  3. Effectuer les travaux de chai nécessaires à la conservation, au traitement des vins et à la préparation du conditionnement, réaliser les dégustations
  4. Enregistrer les opérations, effectuer la traçabilité et la prise d'échantillon, réaliser les inventaires
  5. Animer et former les personnels saisonniers

Compétences

  • Connaissances

    • Les étapes de la vinification, les techniques de transvasement des liquides, les techniques de conservation des vins, les normes, notamment haccp

  • Savoir-faire

    • Maîtriser le fonctionnement des équipements et machines du chai, former et encadrer les saisonniers, respecter les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire

  • Aptitudes et qualités

    • Organisation, soin, attention, sens relationnel, capacité à se rendre disponible

Conditions d'exercice

  • Environnement relationnel

    • Oenologue, aides-cavistes, chef de cave, assistante administrative, chauffeur, fournisseurs

  • Autonomie

    • Mise en oeuvre du processus de vinification, auto-contrôles

  • Responsabilité

    • Mise en oeuvre des compétences relevant de son métier

  • Environnement technique

    • Machines : pressoirs, filtres, pompes, chaudières thermo-vinification, cuves…

  • Conditions spécifiques

    • Liées à l'environnement du site


Dernière date de mise à jour : Le 17 / 11 / 2011
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