Administration

Bandeau

Responsable chai


Autres intitulés d'emplois

Maitre de chai, Chef de cave

Mission

Organiser et/ou participer à l'ensemble des process (vinification, conservation, conditionnement), en lien avec l'amont et l'aval (du vignoble à la commercialisation)

Activités

  1. Organiser ou participer à la préparation du chai, y compris, éventuellement, la préparation des vendanges
  2. Surveiller les vins et en assurer la dégustation
  3. Opérer le suivi analytique des vins et assurer leur traçabilité
  4. Participer à l'élaboration des assemblages
  5. Organiser le stockage et la préparation pour le conditionnement
  6. Manager les cavistes et personnels de chai

Compétences

  • Connaissances

    • L'oenologie, les matériels, les règlementations

  • Savoir-faire

    • Conduire la vinification et la conservation, déguster les vins, maîtriser les logiciels spécialisés

  • Aptitudes et qualités

    • Rigueur, capacité à communiquer, facilités relationnelles, esprit d'initiative, capacité à se rendre disponible

Conditions d'exercice

  • Environnement relationnel

    • Cavistes, aides-cavistes, directeur, oenologue…

  • Autonomie

    • Organisation du chai

  • Responsabilité

    • Encadrement du personnel de chai, ensemble des process du chai dans le respect des normes

  • Environnement technique

    • Chai, cuverie, pompes, filtres, citernes, fûts…

  • Conditions spécifiques

    • Liées à l'environnement du site


Dernière date de mise à jour : Le 17 / 11 / 2011
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